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ほぼ30年ぶりの名古屋きしめん、おいし〜い。

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先日、名古屋からはるばる我が家を訪れてきたお友達。そのお土産のひとつが、きしめんだったことは、このブログを読んでいる方なら、ご存知だと思います。その、楽しみな、きしめんがやっとテーブルに上ることになりました。調理をするのは妻です。茹で時間、これくらいでいいのかな。うわっ、出汁の色が濃い。などと言いながら、初めてのきしめんに取り組んでくれました。

で、じゃ〜ん、テーブルに登場。本当は、薄揚げがたっぷりなんだけど、ないので、薩摩揚げで代用。トッピングとして、ほうれん草のお浸しを用意。そして、どばーっとかつお節を振りかけます。う〜ん、きしめんらしい。さらに、ネギというか、浅葱をたっぷりかけて。いただきま〜す。きしめんに届かないので、まずは、薩摩揚げを食べながら、お汁をすする。ちょっと濃いめなんだけど、これがきしめんに合う、ダシ加減。そう、だんだん思い出してきた。名古屋時代のきしめんを。こんなに具沢山ではないけれど、濃いめの出汁できしめんを食べました。

で、妻の作ったきしめん、ほんのちょっと茹ですぎたかな。出汁の中に、どば〜のかつお節が、出汁として効いているのですね。きしめんって、かつお節が決め手なんですね。だから、本当においしく食べられました。妻は、きしめんを食べたのは初めて。妻にとっては、うどんの平べったいというイメージだった。そりゃ、地方によって食文化は、いろいろですから。大分には、団子を平べったくしただんご汁というのがある。でも、大分のは団子であって、名古屋のは、あくまでも麺。大分のだんご汁もおいしいけど、名古屋のきしめんもおいしい。おいしいものは、素直に味わわないと、ね。きしめん、おいしい。でも、次は、もっとおいしくなるでしょうね、きしめん。
by yosamuya2 | 2011-04-13 01:07


日々、てきとーに思いついたことをなんでもかんでも書いてまいります。


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